一般来说，商用水果保鲜柜内部应该维持4度左右，这是为了保证商用水果保鲜柜里储藏的食物能放得久。当把热的东西放进商用水果保鲜柜里，商用水果保鲜柜里温度会升高。那么就没有达到“商用水果保鲜柜内部应该维持4度左右”这个条件，这样，会使保鲜柜里储藏的食物容易变质。

 

　　当把热的东西放进商用水果保鲜柜里时，会将一些热量带进里商用水果保鲜柜，商用水果保鲜柜就需要加倍工作来把温度降下来，这需要耗电，同时也增加了商用水果保鲜柜的负担，从而减少商用水果保鲜柜的使用寿命。

 

　　因为虽然热的食物放进商用水果保鲜柜里，它的表面温度下来了，可里面的温度变化较慢，就会滋生有害物质。

 

　　热的食物会使周围的气温升高，商用水果保鲜柜就得在大功率运作且会产生水气，凝固在冷板上容易结冰。而且食品在冷缩时还会吸进便利店冷藏柜里的异味。